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반죽은 크기가 두 배가되고 거품으로 덮을 때까지 12 ~ 18 시간 동안 상승 할 수 있으며, 몇 개의 주름을 주어 밀가루 표면에 긁힌 다음, 모양이 몇 개, 덮고, 또 다른 시간 또는 두 시간 동안 덮어 볼 수 있습니다. 이어서 230°C(446°F)에서 오븐에서 예열된 냄비에 떨어뜨린다. 빵은 30 분 동안 덮인 냄비에 구워지고 뚜껑을 제거한 후 껍질이 깊은 갈색이 될 때까지 15 -30 분 동안 냄비에서 제거하고 1 시간 동안 식힙니다. [2] 패스트 빵은 일반적으로 효모 이외의 부진 옵션이있는 빵 조리법을 요구하여 푹신푹신하게 만듭니다. 이러한 종류의 빵은 압력 쿡 버튼을 사용하여 맛있게 찐 수 있습니다. 인스턴트 냄비에는 베이킹 모드가 없지만 매번 빵집을 능가하는 부드럽고 따뜻한 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 그들을 요리 압력에 의해 빠른 빵을 요리 증기 수 와 효 모 빵 기록 속도로 상승 하는 데 도움이. 결과는? 음. 뉴욕 타임즈 음식 칼럼니스트 마크 비트먼은 2006년 11월 8일 칼럼 `미니멀리스트`에서 라헤이의 방법을 설명했다. Bittman은 빵에 대해 “큰 부스러기, 가벼움, 놀라운 맛 [그리고] 부러워하고 딱딱거리는 껍질”에 대해 칭찬했습니다. [3] 2년 후, 그는 레시피의 “즉각적이고 야생적인 인기””[11]와 2009년 쿡북은 Bittman의 칼럼을 “전 세계 수십 개의 언어로 된 수백 개의 블로그에 대한 토론으로 요리 현장을 문자 그대로 바꾸는 조리법 중 하나”라고 설명했습니다.

[12] 평평한 빵은 생계 경제의 맥락에 잘 어울린다. 반죽이 없는 빵은 밀가루와 맥주만큼 오래되었습니다. 서면 참고 문헌은 엘리자 스미스 (1739)에 의해 Compleat 주부로 거슬러 올라간다. [5] [6] 플랫 빵은 생산 공정에 따라 분류될 수 있습니다. 노 반죽 빵은 빵의 질감을 주는 글루텐 가닥을 형성하기 위해 반죽하는 대신 매우 긴 발효 (상승) 시간을 사용하는 빵 굽기 방법입니다. 그것은 낮은 효모 함량과 매우 젖은 반죽이 특징입니다. 일부 조리법은 네덜란드 오븐 이나 다른 덮여 용기에 빵을 굽아 서 지각의 품질을 향상 시킵니다. 당신은 좋은 지각과 슈퍼 푹신한 효모 빵을 원하는 경우, 당신은 단지 반죽을 교정하기위한 인스턴트 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 상승의 시간 후가 아니라 바로 먹고 싶은 경향이 있기 때문에 이런 식으로 내 빵을 교정에 대해 매우 흥분해요.

여기에 인스턴트 냄비에서 작동 할 몇 가지 더 빠른 빵 조리법입니다 : “평면”빵은 서로 다른 빵 유형의 무리를 포함하지만, 항상 두께 몇 밀리미터에서 몇 센티미터에 이르기까지, 상대적으로 얇은. 기원이 매우 오래된 이 빵은 생계 경제의 맥락에 잘 맞습니다 : i) 의사 곡물이나 콩과 식물과 같은 밀 이외의 곡물에서 얻을 수 있어 한계 땅에서 지속 가능한 지역 생산을 사용할 수 있습니다. ii) 오븐을 구워야 하는 필요는 없습니다. iii) 그들은 접시와 숟가락 / 포크로 봉사 할 수 있습니다; iv) 그들은 두 번째 베이킹 공정에 의해 탈수 될 수 있으며, 금형의 성장을 방지하고 유통 기한을 연장할 수 있습니다. v) 그들은 약간의 방해와 함께 수송된다.